Anbau & Aussaat
Rhabarber anbauen: Pflege und Ernte des Sauer-Gemüses: Anleitung für Garten & Kübel
Rhabarber ist ein mehrjähriges Staudengemüse, das mit wenig Pflege über viele Jahre hinweg eine reiche Ernte liefert. Er bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort und einen nährstoffreichen, feuchten Boden. Die Ernte beginnt im Frühjahr.
Autor: Redaktion Anbau & AussaatAktualisiert am 6 Min. Lesezeit
| Pflanzzeit | März bis April oder September bis Oktober |
|---|---|
| Erste Ernte | 2. Jahr nach Pflanzung |
| Standort | Sonnig bis Halbschatten |
| Boden | Tiefgründig, nährstoffreich, feucht |
| Ernteperiode | April bis Juni |
Optimaler Standort und Boden für Rhabarber
Rhabarber benötigt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Ein Platz mit mindestens 5-6 Stunden Sonne am Tag ist ideal für eine gute Ernte.
Der Boden sollte tiefgründig, nährstoffreich, humos und gut feucht sein. Rhabarber ist ein Starkzehrer und profitiert von einer großzügigen Kompostgabe vor der Pflanzung.
Pflanzung und Pflege von Rhabarber
Pflanzen Sie Rhabarberwurzelstöcke im Frühjahr oder Herbst. Setzen Sie die Wurzeln so ein, dass die Knospen etwa 3-5 cm unter der Erdoberfläche liegen. Achten Sie auf einen Pflanzabstand von 80-100 cm.
In den ersten beiden Jahren sollte nicht geerntet werden, um die Pflanzen zu stärken. Regelmäßiges Gießen, besonders bei Trockenheit, und eine jährliche Düngung mit Kompost oder Mist sind wichtig.
Ernte und Verwendung von Rhabarber
Ab dem zweiten Jahr kann Rhabarber von April bis Johanni (24. Juni) geerntet werden. Ziehen Sie die Stiele vorsichtig mit einer Drehbewegung aus der Pflanze, anstatt sie abzuschneiden.
Rhabarber ist vielseitig verwendbar: in Kuchen, Kompott, Marmelade oder als Saft. Die Blätter sind ungenießbar und sollten nicht verzehrt werden, da sie Oxalsäure enthalten.
Häufige Fragen
Warum sollte man Rhabarber nur bis Johanni ernten?
Nach Johanni steigt der Oxalsäuregehalt in den Stielen stark an. Zudem benötigt die Pflanze die Zeit danach, um Reservestoffe für das nächste Jahr einzulagern.
Welche Sorten sind empfehlenswert?
Beliebte Sorten sind 'Holsteiner Blut' (rotfleischig, mild), 'Goliath' (sehr ertragreich) oder 'Canada Red' (intensiv rot, sauer).
Wie dünge ich Rhabarber am besten?
Im Frühjahr vor dem Austrieb und nach der Ernte im Juni ist eine großzügige Gabe von Kompost oder gut verrottetem Mist ideal.
Kann ich Rhabarber auch aus Samen ziehen?
Ja, das ist möglich, aber die Pflanzen sind dann nicht sortenecht und die erste Ernte verzögert sich noch weiter. Die Pflanzung von Wurzelstöcken ist einfacher und schneller.
Quellen & weiterführende Fachinformationen
Diese Stellen nutzen wir als fachliche Grundlage. Rechtliche Angaben zu Pflanzenschutzmitteln richten sich immer nach der Kennzeichnung des jeweiligen Produkts.
[1] Sortenverzeichnisse und Saatgutrecht
Bundessortenamt
Verbindliche Sortenangaben und Bezeichnungen für Gemüse- und Zierpflanzen.
[2] Gemüsebau-Kulturanleitungen
Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG)
Aussaat- und Pflanzzeiten, Pflanzabstände und Kulturführung im Freiland und Hochbeet.
Autorenschaft und redaktionelle Prüfung
Redaktion Anbau & Aussaat
Aussaat, Vermehrung & Kulturführung
Aussaat- und Kulturzeiten stammen aus mehreren Anbausaisons in Freiland, Hochbeet und Gewächshaus. Temperatur-, Keim- und Pflanzabstandsangaben werden mit Saatgut-Kulturanleitungen und Empfehlungen der Landesanstalten abgeglichen.
- Aussaat
- Vermehrung
- Gemüseanbau
- Substrat & Boden
Fachlich geprüft von der Pflanzenliebe24-Redaktion: Pflegewerte, Schadbilder und Mittelangaben werden vor Veröffentlichung gegen Praxiserfahrung und die unten genannten Fachquellen abgeglichen.
Aktualisiert am Prüfintervall: halbjährlich
Mehr zur Arbeitsweise: Redaktion & Autoren
Weiterführendes Wissen & passende Produkte
Vertiefende Steckbriefe, Schadbilder und Anleitungen zu diesem Thema – plus das dazu passende Pflegemittel aus eigener Herstellung.